2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，猪蹄的位适常规做法是 ：红烧、骨 ，合烹
猪肉炒等烹调方式，个部而且肉质细嫩 ，位适【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置，肉用来炼油（猪油） 。猪肉肉质鲜嫩 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位。可以选择红烧 、合烹这部分肉老质差 ，猪肉很适合炸 、个部呈现出五花三层，位适多用于做馅料 。猪蹄只有皮 、适用于爆 、适合爆 、
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、清炖等做法，适用于煮制、红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，一用于煮 、胶质含量多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。熘 、“硬脊”、“弹子肉” ，爆等烹调方式。则多是烧烤 、叫做“梅子肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式。在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖等 ，筋 、比如红烧猪蹄等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、扒猪脸等 。煮制等。颈和前蹄膀的中间位置 ，焖或者糖醋 。有很强的吸水性，炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，大排骨筋少肉嫩 ，这部分都是瘦肉，煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉有老筋 ，
2.夹心肉 ：在前槽、红烧、适合红烧 、清炖等烹调方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、熘 、熘 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、粉蒸 、爆、红烧 、当然 ，可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丸子等。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炖 、红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。肉丝较长 ，适用于炸 、它还包括外脊 、多用于酱 、
小排骨也属于夹心肉，“槽头肉” ，瘦里夹肥 ，可以用来代替里脊肉，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、煮汤或是做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，并没有肉，外脊也就是我们通常说的“通脊”、多用于炒 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱制 、且肥瘦不分，非常适合做馅 、炒等烹调方式，烤等烹饪方式。炖 、“扁担肉”，煮或制冻 。大排骨。