当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡等到水分完全蒸发，什干为了补充边缘流失的后环水分，让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径 。如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，下次你看到桌上的什干咖啡渍时，纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干反之，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环 。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，干了之后并不是后环均匀的一片 ，液滴的边缘很薄  ，水分蒸发得最快。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。而是形成一个颜色较深的圆环，有时候又要想办法抑制它 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。 有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，那么向外的流动就会持续发生，如果液滴边缘能够自由滑动 ， 更有意思的是 ，在喷墨打印 、我们的生活中有很多类似的例子 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。颗粒就可能均匀分布 。比如墨水 、中间区域却相对干净  。涂料甚至血液滴在表面上 ，都可能出现类似环状图案。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。环就会很明显 。