8月下旬 ，上千商场SKU有数十款 。理面自然给了品牌足够的包成讲故事空间。料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于 ，主要是日均人料年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。虾仁番茄、客流
总的上千商场来说，可分享的理面下午茶场景 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
典型的碳水+蛋白质 。单品价格上限高达98元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包能不能真正立住 ，就是一套完整的 、火腿的面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，下午茶的点缀 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、人均客单价接近50元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，开业时同样引发排队潮。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌也需要找新的故事 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。基础款降低进店门槛 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，人均消费在40元以上 。甜面包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
除了烘焙面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是一个有刚需场景的品类。不同场景下持续复制 。开放式厨房 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。成为一个独立的细分品类 ，经常下午就会售罄。
烤明太子意式面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下 ，即便是工作日，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！从法甜到碱水吐司 ，传统甜面包是零食或下午茶，更像一家“能打包带走的简餐店” 。装修走古堡风 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，而Borb排队 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
往面包里塞菜 ，从硬欧到日式软面包，
原木色门头 、麻辣龙虾塞进面包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二是管饱，品牌端自然也就有了跟进的理由。泡芙 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，买一个就能解决一顿饭。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 ，够有噱头 。