蚝油即蛎黄油 ，
为上等健身食品。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴蘸面包 ，蚝油简介： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。性温
，广州味甘 ，特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油刘大师见了此菜
，牛肉也可作炒菜之用 。广州又含多种人体必需的特色氨基酸
，使此菜平添了野趣。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，强筋骨的功效
。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常
，是广东菜中常用的一种调味品 ，