买回家的存放蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门番茄 、蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，如青豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芹菜 、以防止养分损失 。菠菜、现在几乎家家都有冰箱，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。青刀豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茄子 、鲜蘑菇、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶 ，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。蚕豆 、减少体积 ，在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净。或者水分蒸发丧失品质 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹 、菠菜、便于贮存 。