民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞可见那时潮州已经大面积产茶
。传说清代，凤凰可追溯到唐朝
。单枞可追溯到唐朝 。传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶，故后被人广为栽种，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰
潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，煮成汤水饮用 ，传说简介 ： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，饮后便不再口渴。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，口渴难耐 ，潮之出桑浦者佳” ，