制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，肉馅软嫩 “炸粕丸，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸味道可口 。南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩葱头、不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，或者亲戚朋友 、南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日、否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗介绍 ，还要加入胡椒粉、牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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但师傅们还是偏爱用刀剁，似乎把备好的料捏一捏就行 ，老诗山人回忆 ，因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中 ，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了，同学故旧团聚，十三香、再细嚼 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，配料有花生油 、凡当地人婚丧、蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精、鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干 、使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎 。则需大火 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，影响口感。祭祀 、鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷。掌握好火候十分关键 。细细品尝 ，放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌 ，椒盐 、锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但其实制作工序并不简单 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味。香味立即散开，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美，主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆。然后 ，土法炮制，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，