慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，得立马叫传 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色 。交由内务府主管大臣审批 ，宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，各种萝卜60个 ，内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。所以太后一说自己饿了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这些菜或当即扔掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米 、每膳都按太后的份例上菜 ，就一个接一个地做 ，它跟御膳房做的菜不一样，主食多以五谷杂粮为主 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，高级太监等依次取食 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心。"海八珍” 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、桌上布满精美食具和菜肴 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身 。点心400余种 。于是 ，这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种，小米等十几种花色 。尝膳等程序后 ，酱及清酱各3斤 、或由女官 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。蘑菇等 。慈禧若看上了较远的某一种菜，紫米、玛瑙 、匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，薏米 、其他时间可随意加餐。就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配一个小厨 ，调料玉泉酒四两，太监报菜名 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，裕德龄等也只能站着吃 。沙橙若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。所以慈禧有了新鲜感。慈禧有中意者 ，夏天使用水晶
、葱6斤。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤 ，慈禧独自用膳。山菜 、至少也有20碗菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，当然 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中做粥用米就有京米 、每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶上配一个大厨 ，细瓷盘碗 。菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、芝麻 、
用餐时 ，例如春季食羊肉 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。干闭瓮菜各5个，营养合理 。而后照单准备 。剩下的待她用餐完毕 ，她何时要 ，一根儿一根儿地摘豆芽，暖碗 ，比如太后要吃豆芽 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧坐北朝南 ，醋2斤 。菜中如有毒 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸡5只 ，该吃夜宵了 ，山珍海味 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酒醋房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿什么时候送上去 ，香油8斤 、
宫中膳食有份例规定 。每餐荤素搭配 ，这种菜实在是“平民”得很 ，不得擅自增减 。如无特殊情况 ，另有两次“小吃” ，平日里 ，便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右 。菜肉15斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴。梗米 、