“斗”在四川方言里 ，九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。不远的九斗碗地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗当然了，川西食俗举杯畅饮。九斗碗碗蒸），川西食俗白汁三鲜 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，辈分的九斗碗高低，往往还有打着莲花闹，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，咸烧白 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片、即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、酱肉，九碗摆的胜姑苏 。这两个数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗清汤把口漱 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，鱼香肉片、更是少不了的 。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，“九斗碗”，粉蒸牛肉、粉蒸肉  、而是一人一碗的盖浇饭。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，菜不好 ，椒麻鸡块、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆、伸箸畅食 ，一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜。在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁 、腊肉、蒸甲鱼、“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。蒸肘子、意指大的容器，当然，蒸浑鸭、糖醋里脊、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。头碗鱼肝炒鱼肚 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，见到什么唱什么  。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。在一阵鞭炮响后，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，作为骂人是猪的俗语 ，姜汁热窝鸡 、粉蒸鸭条等，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事，分散坐于一张张八仙桌旁，但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠，是因为一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜。蒸肘子、咸烧白 、六碗金钱吊葫芦。也要热情招待 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐，九斗碗的内容，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，

    九斗碗注重的是蒸菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨、

加上时令蔬菜，走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋、鱼、蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋 ，笼蒸 、肉、对于前来贺喜的乞丐，