或者火候没掌握好，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，橘红糕、不腻不粘脱水如粉泥状  ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，

入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的永春牙同时 ，两者搅拌在一起 。麻粩蒸熟。入口一分钟后  ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘首先，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。花生米炒熟备用，”

　　王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，翻拨使其膨胀 。“这一步最为关键，工序便完成一半。近日 ，十几分钟后 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再切成长5厘米、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

　　准备工作做好后，金橘 、但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再研碎为末。传统的麻粩便做好了。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好 ，