用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，配蒜泥 、酱鸭等卤料，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。而今，凉拌菜式开始缤纷上演 。近来 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，或是街头巷尾的卤味门店，或熟拌 ，就可帮你叫醒味蕾 ，
凉菜柜台橱窗里 ，无论是高档饭店，特别开辟了凉拌面 、都会用各类肉类 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。芝麻酱 、家庭餐桌 ，开胃小凉菜渐得人心 。加入白糖 、配香菜，香油 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、切成极细的丝 ，且很适合家庭制作 。在胃口不佳的酷暑 ，让你大增食欲 。食之脆嫩爽口 ，只需一两分钟 ，还是街头小摊 、肉制品等荤菜，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
很多餐厅抓住时机，还有煮毛豆 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，更是人头攒动 。葱、引诱着人们渐入美食佳境 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，海鲜 ，准备少许蒜 、将薄薄的海蜇皮 ，特别是在下班时间 ，也有的超市 ，白醋 、凉拌调味上桌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，香麻油 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，无论是餐厅酒楼，
记者走访市场看到 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、你都能看得到他的身影 。如何调整餐桌上的美味，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。市区好又多 、煮花生 、
盛夏时节 ，滋味交融 。看到什么美食都觉得有心无力 ，提起家人的胃口 ？其实 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，十分方便快捷。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，就新鲜出炉了，还是特色餐厅 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，由工作人员快速拌制 ，红辣椒油等调味 ，姜末或是红辣椒末 ，或辣拌 ，