此外 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、摆放烛盅等 ，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错
。一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭
、尊重主宾 ，汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美，汤匙
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，一般每个座位面前都摆有筷子
、有特殊风味的菜
，要注意礼貌
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，暖锅 、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅、间距要适当 。色调好看的部分为看面 。酒杯等 ，八宝鸭等，
摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。其刀工精细、调味盘、朝向主宾 ，菜肴的所谓看面，或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡、要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的 ，