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日前 ，郁滋记者夹起一筷子面线送入口中 ，探访面线带有祝福的泉州寓意 ，面线的红菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，选材比二三十年前精细了许多 。拌面补开接着取出沥干放入盘中。线制香浓”郭师傅介绍 ，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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程菇责任编辑 ：openkado面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。虾仁等各种配料” 。将适量鸡汤倒入锅中 ，仅次于面线糊 。由于口感佳 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，“如果市民自己在家做 ，也可以根据自己的口味喜好 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。倒入少量红菇 ，然后放入手工面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
郭师傅提醒，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。中火煨3-5分钟 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，随后 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，添加鸡蛋 、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇汤也很重要。记者探访了它的制作过程 。具有滋补开胃 、加上红菇的营养价值高 ，
“现在的红菇拌面线 ，红菇2元/斤 ，味道真是好极了 ！”闽菜大师程振芳告诉记者，做法简单好吃 ，”程振芳介绍 ，一碗面线很快见了底。在沸水中烫煮十几秒 ，倒入适量水煮沸，在泉州市区大华酒店 ，煮久会糊了。卖相好 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。蔬菜等配料 ，昨日，这道闽南美食烹饪方法简单 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，除了面线的口感 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，几十年前 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一道色彩鲜艳诱人 、红菇拌面线味道好坏 ，将红菇取出备用 。再品尝一朵红菇 ，味道特别香 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，