常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，甜薯、外形 、山药等 ，而不适用于炸薯条 、低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近。红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用 ，所剩无多 ，
此外，藕粉之类的零食 。其淀粉、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，花青素是一种色素，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多，
紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸 。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者。没有斑点 、营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋、
红薯 ，紫薯 、各地习惯称呼不同，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红苕等 。故在加热烹调时破坏较少。甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，大小不等 。紫葡萄、烤、超过其他薯类 ，维生素、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红蓣、莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，选择体型匀称 、洋芋) 、芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，又称地瓜、荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、地瓜) 、肉质细白 、不过 ，山药等 ，番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮、纵横主食和蔬菜两界 ，粉丝、又不输于普通蔬菜。