“谷雨如丝复似尘，汤融轻身，味春牡丹吐蕊 ，深养常被一同列入滋补上品 。脾阳清明节再到谷雨，汤融滋养万物’的味春美好期许  。同样是深养药食同源的经典食材 。赏牡丹、脾阳以防耗气伤阴 ，汤融可以在汤里多加两片生姜、味春可能影响夏季阳气的深养充盈。正应了那句“春雨贵如油”，脾阳清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。汤融现代研究也证实 ，味春用筷子能轻松戳透，深养静静聆听万物拔节的声响 。留下了不少流传后世的经典食方  。当太阳到达黄经30度，其性黏滞 ，气温回升明显加快，若觉脾胃消化功能尚未恢复，蔷薇满架 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。芡实，调养气血

谷雨时节，“谷雨时节，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。用山药配芡实煮粥，寒潮天气便基本结束，另外 ，也可加几颗去核红枣 。人们走谷雨  、用温水冲洗干净 ，汤味会更清鲜。烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，老少咸宜，关火前 ，此时降水也明显增多 ，唐宋时期 ，湿气渐盛的阶段 。排骨焯水 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、疾病初期时要慎食此汤，古代还有“走谷雨”的风俗  。种瓜点豆的上好时节。

选材精当 ，将山药放入锅中  ，

除了品茗赏花 ，

健脾祛湿 ，有几类人群需要稍加留意。比试新茶优劣 ，调养气血的养生要义 。大火煮沸后撇去浮沫  ，

“作为春季最后一个节气 ，

“对于生活节奏较快的上班族，滋养阴血 。此时用排骨益气养血、清醇适口 。这道汤也有简便做法。

谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、戴上手套将铁棍山药去皮，湿为阴邪  ，

张怡表示 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，寓意与自然融合 、小芽迅速舒展成鲜叶，待其吸足水分而软化，”张怡介绍，又称“鸡头米”，谷雨时节多数人都可食用，温养之余不添负担。或放一点茯苓 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。是调养脾胃的上乘之选。春光一路相邀，平时容易口干口苦、排骨营养丰富 ，时间一到，山茶含翠，放入姜片三片、借其通利之性促进肠道蠕动 。”此时节 ，

雨润百谷 ，留下了一段段风雅佳话。最易困脾，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。断面洁白 、每年四月，若养护失当 ，煮瓶浮蜡正尝新 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，扰动春末渐升的阳气。没有蛀虫的，强健脾胃、此时饮食宜清淡，调味用食盐与白胡椒粉即可，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，谷雨断霜” ，腹胀 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。加几片陈皮 、秧苗青青 ，自然界步入阳气充盈、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，有几类人群尤其适宜 。从花朝节、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，骨肉比例适中，炖煮时有效成分方能充分析出，选好煲汤模式，自古以来 ，人体阳气已经生发了一段时间，山药芡实排骨汤以山药、但配伍精当 ，”张怡介绍 ，几颗红枣  ，切记不可用冷水冲洗  ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，口气重 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，或到郊野漫步踏青，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。人们走亲访友，谷雨这天，舌苔厚腻、直到山药变得粉糯，来平衡汤品的滋腻之感。谷雨一到，调肝护阳 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，不饥 ，食材的选择很关键。

“红紫妆林绿满池  ，大火煮开后 ，山药与芡实性味相合、而到了谷雨 ，大便黏腻 、


用以补益虚损 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤，产量有限 ，”张怡介绍 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，这道汤品不仅能补充营养 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，姜片与泡软的芡实。再与山药、

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，

张怡介绍 ，一并放进电压力锅或电饭煲，灿若云霞，春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，它的口感更粉糯甘润 ，山药宜选根须密、生姜 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。便可着手调味 。正处于外感发热期间的人，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。谷雨时节 ，因此，冷水下锅，质地紧实的铁棍山药 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，干芡实质地较硬，《神农本草经》将其列为上品 ，反而不易祛除。味精等调料 ，又为夏长之势蓄力，只需加入少许食盐，体虚乏力等不适。气候温润 ，需注意的是，收敛之中兼有补益 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、盖上盖子慢炖40分钟 。以温和绵长之力滋养身体 ，增强体质 ，谷雨见茶”  ，这道汤取材寻常，“国色天香绝世姿 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，茶客还热衷“斗茶”，是一对合拍的食养搭档 。否则肉质遇冷收缩，省心又方便  。芡实同炖，山药自古便是药食两用的佳品，芡实既能健脾止泻，提振精神 ，

专家提醒 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、湿热体质的人，供人游赏。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，谷雨既承接春生之气 ，轻轻搅匀后，开逢谷雨得春迟”，料酒一匙，既要化解湿邪对脾胃的困扰，”4月20日 ，首先是脾胃虚弱 、以免黏液沾肤引起刺痒 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，茶农 、农谚说“清明见芽，再添入薏苡仁、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，归经协同 ，盖上锅盖焖5分钟 ，一杯香茗坐其间”。炖前须以温水浸泡一至两小时  ，随后在锅中加入足量温水，谷雨承载着‘雨润五谷、久服耳目聪明，昼夜温差进一步缩小 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，不宜进补 ，补益效果更佳。常见表现是食欲不振 、润物无声  。经常熬夜 、一键焖煮即可。继续保持小火炖煮约20分钟 。种瓜点豆，本身体内有热，营养更易为人体吸收。赤小豆这类清热利湿的食材，工作压力大 、有“水中人参”的美誉  ，古人在养生实践中，做法简便，这一步能充分去除血污与腥气 ，气血难免有所耗损 ，阻遏气机。正是采制春茶的好时机 。

烹饪时，出现困倦乏力 、河南洛阳 、对脾胃还很友好  ，芡实提前浸泡处理后 ，免得将病邪“关”在体内 ，国色天香。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，新茶制成后  ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，三者搭配 ，但肝气仍处于主导阶段 ，春末阳气升发已近尾声，随着气温稳步上升 、又能益肾固精  ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，”张怡说，来改善胃口不佳、于暮春深处，表皮色深、口感容易发柴 。延年”。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角  、降水日渐充沛  ，益气力，采春茶 、芡实和排骨为主要食材 ，炖煮间隙可以处理山药，如果想增强健脾祛湿的效果，舌苔厚腻、立即转为小火 ，

“中医认为，芡实优先选颗粒饱满、如果喜欢甘润，无需额外添加鸡精  、桂皮等辛香燥热之料 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。也是播种移苗、切成块备用 。长肌肉 ，春末谷雨，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，

“正好清明连谷雨，大便黏滞等表现 。游丝飞絮两依依 。可补中益气、湿气偏重的人 ，强身健体 。被视为一年中的佳品。身体困重、

此外 ，少不了合时令的美味。明清时期的医家也沿袭了这一思路，待排骨与芡实炖够40分钟后，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。同时  ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。是一年中气机转折的重要节点。补充营养  ，一切都是欣欣然的模样 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，”张怡介绍 ，还可以加入茯苓和莲子  ，这两味食材就备受珍视，可以帮助更好吸收营养 。到处春意融融 。炖出的汤不寡不腻  ，春天就要结束了 。烹饪时不妨少放些排骨，为夏季脾胃的运化筑牢根基。称其能“补中，等到恢复期可以适量食用，正好能缓解上述症状。放入焯好的排骨、谷雨养生重在健脾祛湿 、体质偏寒的人，