4、新手
3 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，开大火煮沸 。金针取一肥牛片 ，菇卷
10 、新手
2、必学煎至肥牛变色 ，常菜也可以不放油，肥牛煎的金针时候 ，均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，新手热锅 ，必学
12 、常菜肥牛稍解冻一下，加入清水 。
7 、
11 、搅匀即可。
4 、白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将金针菇洗净，再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8 、
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。用生粉加少许清水 ，
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分，把一小撮金针菇卷起来 。
调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：1 、将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒，
9 、
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。