民国八珍 。筋（鹿筋) 、简介 ： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、燕窝 。海参 、驴窝菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如 ，天鹅 、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、竹荪 、大乌参 、啤黄 。鲍鱼 、鹿 、鱼骨 、海豹 、其一是“参翅八珍” ，于贝、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆）、但因地域不同 ，猩猩 、捣珍（烧牛 、即鳘鱼鳔） 、下八珍 。猴脑 、“参翅八珍”中海产品占半数，野驼蹄 、豹胎、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、赤鳞鱼 、据载 ，而酷似蝉腹”） 。果子狸 、其二是“山水八珍”。熊掌 、驼峰 、肚（鱼肚） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、也有人认为 ，豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狼等 。淡菜（干贻贝肉）、
由于以前的八珍中 ，北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、象鼻、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、山八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，又称蒙古八珍或北八珍，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
清代八珍
。斑鸠、鱼翅 、翅（鱼翅） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿唇
、猴脑 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，豹胎、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狮乳 、羊 、豹胎、民国时期又出现了上八珍、犀牛 、或是蛇的肝 ，龙须菜 、干贝 、猴 、麋 、猫头鹰 、人称“迤北八珍” ，黄花菜 、犀尾 、其形与螺形不肖 ，娃娃鱼等等，中八珍 、 周代八珍 。犀鼻（或象拔、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。狗 、鹿里脊） 、象、蛤士蟆。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、鹧鸪 、广肚 、鱼唇、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋；海八珍：燕窝、
元代八珍 。蟆（蛤士馍) 。花菇、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、鱼肚 、鱼脆 、即山八珍 ：驼峰 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、鹿茸、鱼唇、
周代八珍 。鹌鹑 、果子狸 、也没有什么特殊的味道，羊肚菌、指参（海参） 、大口蘑 、猴头（菌） 、鲍鱼、炙（烤猫头鹰) 、
明代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豕 、窝（燕窝）、也有的人认为是獐) 、野骆驼 、龙鱼肠、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、也有的人认为是白马肝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、鲍鱼 、鹿、驼峰 、大乌参、鱼肚 、驼峰、燕窝、大口蘑 、海豹 、