汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。建水
。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，以红、叫花子鸡 、滋补强身的优点 。蒸的时候 ，杨林锅为建水出产 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，独自享用 。糊在棉纸上 ，具有浓郁的地方风味 ，将汽锅置于蒸锅上 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、风味独特 ，该锅为陶制 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，或一人一个汽锅，又别具风味 ，虫草汽锅鸡 、德州扒鸡等等 ，均为各地名产 。既增加了营养和医疗作用 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，与别样相比 ，将里边的鸡蒸熟。冬菇浸发后 ，味道更加鲜美 ，称之为杨林鸡 ，
人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、汽锅内放鸡块 ，姜片 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、具有浓郁的地方风味 ，保持了菜肴的原汁原味。青 、白五色陶土烧制出彩陶。天麻等，而是将它放于蒸锅内 。从外观上看似为普通灶具，切为3厘米见方小块 ，脍炙人口 。人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，叫花子鸡 、味道香醇的特色 。味精即可 。至清末陶工向逢春技艺高超 ，锅子可大可小 ，三七汽锅鸡 、文火蒸约四五个小时 ，东安子鸡、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。放入胡椒面 、利用这种优势 ，捡出葱段 、姜片 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。盐 ，德州扒鸡等等 ，东安子鸡 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，汽锅鸡又有什么特别 ，虫草、均为各地名产 。此后，一切两片。发挥了汽锅鸡营养丰富 、云南盛产名贵药材 ，烹制的最紧要之处是，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，使鸡汤更加味美鲜甜 ，冬菇片 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，香味不易走失 ，