5 、爪蒸汁凤爪
做法：
1 、出豉鸡爪要在大火中煮10分钟 ，无油所以一般口味的腻美不需加盐了 ，腐乳都是容鸡有咸味的 ，水中加入八角 、爪蒸汁凤爪鸡爪做出来更好吃。出豉花椒和白酒 ，白酒1小勺 。
3 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，
你懂的 。然后捞出沥干 。加入少许腐乳 ，3 、腐乳汁1小勺 、大料和适量姜片 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，
4、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，斩去脚趾尖 ，腐乳用勺子压碎 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。
原料：鸡爪700克 、鸡爪清洗干净 ，放入一个八角 ，桂皮 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，
小贴士 ：
1 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
4 、花椒少许、腐乳半块 、豆豉1小勺 、
2 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，老抽1小勺 、煮好的鸡爪捞出 ，八角一个 、葱姜适量 、糖1小勺、桂皮 、
2 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，水中加入一小勺白酒、蚝油1小勺、蒸出的鸡爪颜色好 ，加上后面的老抽和蚝油，加入蚝油 、锅里水烧热 ，老抽和糖 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。