红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法料酒10克。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼盐 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，香味大蒜75克，红烧放味精 、鳝鱼能缩短烹制时间，豆瓣剁细 。加鲜汤 、红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克，放油烧至七成热 ，鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、独头大蒜去外皮 、味精1克 ，洗净，切成6厘米长的段 。增加菜肴风味 。精盐2克 ，
2 、酱油15克，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。炒锅置旺火上 ，熟菜油100克，
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，