2 、简单后面半个小时的两步浸泡很重要 ，水没过鸡 ，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的年夜口感，把鸡捞出泡冰水 。菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩土鸡虽好 ，滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡那么泡个二三十分钟后 ，简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，做出
3 、美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜
狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
【碎碎念】 ：
1 、关火不要开盖子，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法：1 、原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，不要超过两斤半） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。
“无鸡不成宴” ，鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，更适合炖汤 。
2 、才会有嫩的口感 。但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。那么多个步骤，冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。